Rezept Quinoa-Pfanne mit Zucchini und Tofu

Name: Quinoa-Pfanne mit Zucchini und Tofu
Yield: 2
Ingredients: 150 g Quinoa roh; 1 Stück à 300g Zucchini roh; 25 g Sesam; 1 Stück, à 30g Rote Zwiebel (Schalotte); 1 Zehe, à 2g Knoblauch; 150 g Tomaten; 200 g Tofu; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; ½ Bund, à 35g Petersilie frisch; 1½ Esslöffel Olivenöl (raffiniertes) zum Braten

vegetarisch

vegan

laktosefrei

Warme Gerichte

150 g Quinoa roh

1 Stück à 300g Zucchini roh

25 g Sesam

1 Stück, à 30g Rote Zwiebel (Schalotte)

1 Zehe, à 2g Knoblauch

150 g Tomaten

200 g Tofu

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

½ Bund, à 35g Petersilie frisch

1½ Esslöffel Olivenöl (raffiniertes) zum Braten

pro Protion

591 kcal

Kohlenhydrate: 58g

Fette: 25g

Eiweiß: 32g

Zubereitung

Schritt 1

Quinoa nach Packungsbeilage kochen, die Zucchini waschen, längs halbieren und in schmale Streifen schneiden. Den Sesam ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Tomaten waschen und halbieren, den Tofu in Würfel schneiden.

Schritt 3

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten kross braten. Die Zwiebeln, Zucchini und Tomaten dazu geben und 5 Minuten mit anbraten.

Schritt 4

Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Quinoa, Petersilie und Sesam unterheben und servieren.

Guten Appetit!