Rezept Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Yield: 5
Ingredients: 250 g Nudeln trocken jede Sorte - Durchschnittswert; 200 g Mozzarella light; 6 Stück, à 25g Tomaten getrocknet in Öl; 1 Portion, à 150g Rucola roh; 50 g Pinienkerne; 7 Esslöffel, à 10ml Olivenöl kaltgepresst; 1½ Esslöffel, à 15g Balsamicoessig; 1 Teelöffel, à 10g Pesto grün / rot - Durchschnittswert; 1 Teelöffel, à 5g Senf mittelscharf; 1 Teelöffel, à 10g Honig / Blütenhonig (flüssig); 1 Zehe, à 2g Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Parmesan mind. 32 % Fett i. Tr. (Grana Padano)

Kalte Gerichte

Salate

vegetarisch

250 g Nudeln trocken jede Sorte - Durchschnittswert

200 g Mozzarella light

6 Stück, à 25g Tomaten getrocknet in Öl

1 Portion, à 150g Rucola roh

50 g Pinienkerne

7 Esslöffel, à 10ml Olivenöl kaltgepresst

1½ Esslöffel, à 15g Balsamicoessig

1 Teelöffel, à 10g Pesto grün / rot - Durchschnittswert

1 Teelöffel, à 5g Senf mittelscharf

1 Teelöffel, à 10g Honig / Blütenhonig (flüssig)

1 Zehe, à 2g Knoblauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 g Parmesan mind. 32 % Fett i. Tr. (Grana Padano)

pro Protion

577 kcal

Kohlenhydrate: 47g

Fette: 31g

Eiweiß: 23g

Am besten eigenen sich Spirelli oder Penne. Ausgefallener,aber leicht zubereiteter Nudelsalat.

Zubereitung

Schritt 1

Nudeln kochen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Pinienkerne in einer Pfanne rösten und ebenfalls abkühlen lassen.

Schritt 3

Rucola waschen und kleinzupfen.

Schritt 4

Mozzarella und getrocknete Tomaten würfeln.

Schritt 5

Alles in eine große Schüssel geben.

Schritt 6

Das Öl, den Essig, das Pesto, den Senf, den Honig und den gepressten Knoblauch mit Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 7

Das Dressing unter den Salat heben, mit Parmesan ganieren.