Rezept Käse-Lauch-Suppe (vegan)

Name: Käse-Lauch-Suppe (vegan)
Yield: 4
Ingredients: 750 g Porree / Lauch; 1 Stück, à 30g Zwiebeln; 1 Zehe, à 2g Knoblauch; 450 ml Gemüse Fond / Gemüse Brühe flüssig; 1 Esslöffel Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 200 ml Pflanzencreme (zum Kochen) - pflanzliche Sahne; 400 g Veganes Hackfleisch aus Erbsenprotein; 250 g Frischkäse vegan auf Haferbasis; 60 g Veganer Parmesan (Gran Prosociano); 1 Prise Hefeflocken (Gewürz)

Suppen

Warme Gerichte

laktosefrei

vegan

vegetarisch

750 g Porree / Lauch

1 Stück, à 30g Zwiebeln

1 Zehe, à 2g Knoblauch

450 ml Gemüse Fond / Gemüse Brühe flüssig

1 Esslöffel Rapsöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

200 ml Pflanzencreme (zum Kochen) - pflanzliche Sahne

400 g Veganes Hackfleisch aus Erbsenprotein

250 g Frischkäse vegan auf Haferbasis

60 g Veganer Parmesan (Gran Prosociano)

1 Prise Hefeflocken (Gewürz)

pro Protion

594 kcal

Kohlenhydrate: 27g

Fette: 43g

Eiweiß: 21g

Zubereitung

Schritt 1

Den Porree gründlich waschen, die Enden abschneiden und in 5mm dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken.

Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen. Zunächst das vegane Hack darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und alles weiter dünsten.

Schritt 3

Als nächstes den Porree dazugeben, etwas andünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitzezufuhr für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Den veganen Parmesan reiben und gemeinsam mit dem veganen Frischkäse und den Hefeflocken zur Suppe geben. Zum Schluss die Suppe mit Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.

Guten Appetit!