Rezept Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

Name: Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln (roh); 30 g Zwiebeln; 75 g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh; 30 g Sellerie /Stangensellerie roh; 30 ml Olivenöl kaltgepresst; 5 Glas, à 200ml Wasser (Leitungswasser, stilles Wasser); 3 Stück, à 15g Fleischbrühe (Würfel); 300 g Pfifferling; 150 ml Kuhmilch 1,5% Fett; 30 g Petersilie frisch; 30 g Porree roh; 3 Prise Salz; 3 Prise Pfeffer; 3 g Kümmel

vegetarisch

Suppen

Warme Gerichte

500 g Kartoffeln (roh)

30 g Zwiebeln

75 g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh

30 g Sellerie /Stangensellerie roh

30 ml Olivenöl kaltgepresst

5 Glas, à 200ml Wasser (Leitungswasser, stilles Wasser)

3 Stück, à 15g Fleischbrühe (Würfel)

300 g Pfifferling

150 ml Kuhmilch 1,5% Fett

30 g Petersilie frisch

30 g Porree roh

3 Prise Salz

3 Prise Pfeffer

3 g Kümmel

pro Protion

230 kcal

Kohlenhydrate: 26g

Fette: 9g

Eiweiß: 8g

Wenn Sie keine ausreichend große Pfanne haben, ist es besser, Sie braten die Pfifferlinge in zwei Portionen an, damit sie nicht so viel Wasser ziehen. Die Pilze auf keinen Fall im Wasser liegen lassen, da sich die Lamellen sonst vollsaugen.

Eine herrlich cremige Suppe für den Herbst. Natürlich können sie diese Suppe auch mit gefrorenen Pfifferlingen das ganze Jahr über anbieten. Pilzliebhaber können für dieses Rezept alle Arten von Waldpilzen verwenden.

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen. Den Lauch der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser gut abwaschen. Karotten und Sellerie waschen und schälen. Alles zusammen in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

In einem Topf die feingeschnittenen Zwiebel- und Gemüsewürfel mit einem Esslöffel Olivenöl drei Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und mit dem Fleischbrühwürfel, Salz, Pfeffer und Kümmelpulver würzen. Die geriebenen Kartoffeln zugeben und 10 Minuten leicht kochen lassen.

Schritt 3

Die Pfifferlinge putzen und kurz aber gründlich in kaltem Wasser waschen. Zum Abtrocknen auf ein Küchentuch legen. Eine große Pfanne erhitzen, das restliche Öl dazugeben und die Pfifferlinge in großer Hitze stark anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver würzen.

Schritt 4

Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Danach die Pilze in die kochende Suppe geben, die Milch zufügen und zehn Minuten leicht garen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. Zum Schluss mit Sahne verfeinern und mit Petersilie bestreut servieren.