Rezept Italienisches Ofengemüse

Name: Italienisches Ofengemüse
Yield: 3
Ingredients: 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 Stück à 300g Zucchini roh; 250 g Champignons roh; 6 Stück (kleine) Tomaten; 1 Stück, à 30g Rote Zwiebel (Schalotte); 3 Esslöffel, à 10ml Olivenöl kaltgepresst; 2 Zweig Thymian frisch; 1 Stück, à 250 g Aubergine roh; 6 Ganze mittelgroß, à 120g Kartoffeln (roh); 2 Esslöffel, à 15g Balsamicoessig; 10 g Rosmarin; 50 g Oliven (grün); 3 Stück à 100g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh

Warme Gerichte

laktosefrei

vegan

vegetarisch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

3 Stück à 300g Zucchini roh

250 g Champignons roh

6 Stück (kleine) Tomaten

1 Stück, à 30g Rote Zwiebel (Schalotte)

3 Esslöffel, à 10ml Olivenöl kaltgepresst

2 Zweig Thymian frisch

1 Stück, à 250 g Aubergine roh

6 Ganze mittelgroß, à 120g Kartoffeln (roh)

2 Esslöffel, à 15g Balsamicoessig (roter)

10 g Rosmarin (Zweig)

50 g Oliven (grün)

3 Stück à 100g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh

pro Protion

433 kcal

Kohlenhydrate: 58g

Fette: 13g

Eiweiß: 17g

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Schritt 2

Frischen Thymian und Rosmarin von den Zweigen trennen und fein hacken, beiseitestellen. Die Kartoffeln waschen und halbieren. Die Möhren und die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Aubergine waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Das Gemüse mit den Oliven, dem Öl und dem roten Balsamicoessig in einer Auflaufform mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Mit Rosmarin und Thymian bestreuen und auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben. Für 30 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.

Guten Appetit!

Optional mit gebratener Hähnchenbrust oder mit Feta servieren.