Rezept Chicoree gefüllt mit Couscous

Name: Chicoree gefüllt mit Couscous
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Salz; 2 Stück, à 125 g Chicoree; ½ Esslöffel Rapsöl; ½ Esslöffel Rapsöl; 3 Stück, à 30 g Lauchzwiebel / Frühlingszwiebel; 1 Esslöffel, à 10ml Olivenöl kaltgepresst; 5 Teelöffel, à 5g Tomatenmark; 1 Stück à 100g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh; 150 g Couscous trocken; 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen; 100 ml Wasser (Leitungswasser, stilles Wasser); 250 ml Pflanzencreme (zum Kochen) - pflanzliche Sahne; 1 Zweig Thymian frisch

vegetarisch

vegan

laktosefrei

Kalte Gerichte

Salate

1 Prise Salz

2 Stück, à 125 g Chicoree

½ Esslöffel Rapsöl (für die Auflaufform)

½ Esslöffel Rapsöl (zum Braten)

3 Stück, à 30 g Lauchzwiebel / Frühlingszwiebel

1 Esslöffel, à 10ml Olivenöl kaltgepresst

5 Teelöffel, à 5g Tomatenmark

1 Stück à 100g Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh

150 g Couscous trocken

1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen

100 ml Wasser (Leitungswasser, stilles Wasser)

250 ml Pflanzencreme (zum Kochen) - pflanzliche Sahne

1 Zweig Thymian frisch

pro Protion

630 kcal

Kohlenhydrate: 66g

Fette: 32g

Eiweiß: 15g

Zubereitung

Schritt 1

Eine kleine Auflaufform mit Öl bestreichen. Den Chicoree waschen und die Blätter ablösen, ca. 12 Blätter nebeneinander in die Gratinform legen. Den restlichen Chicoree kleinschneiden und beiseitestellen. Den Backofen vorheizen.

Schritt 2

Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Karotte waschen und mit einer Küchenreibe raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotte und Chicoreestreifen kurz anbraten. Mit Wasser aufgießen, kurz aufkochen. Couscous, Kreuzkümmel, Tomatenmark, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Das gebratene Gemüse mit dem Sud darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.

Schritt 3

Chicoree-Blätter in der Auflaufform mit dem Couscous-Gemüse befüllen. Mit der pflanzlichen Sahne (Cuisine) übergießen. Form mit Alufolie zudecken.

Schritt 4

Für ca. 15 Min. bei 200 °C Ober-Unterhitze backen. Nach 15 Min. die Alufolie entfernen und noch ca. 10 Min. fertig backen.

Das Rezept ist für große Portionen kalkuliert.