Rezept Bananenbrot

Name: Bananenbrot
Yield: 10
Ingredients: 1 Teelöffel Zimt; 100 g Rohrzucker Rohrohrzucker; 50 ml Hafermilch; 2 Stück, à 60g Ei / Eier; 3 mittelgroße Frucht, à 150g Banane; 1 Prise Salz; 250 g Vollkornmehl; 100 g Mandeln gemahlen; 100 ml Sonnenblumenöl; 2 Teelöffel, à 3 g Backpulver

vegetarisch

Frühstück

Kalte Gerichte

Dessert

laktosefrei

vegan

1 Teelöffel Zimt

100 g Rohrzucker Rohrohrzucker

50 ml Hafermilch

2 Stück, à 60g Ei / Eier

3 mittelgroße Frucht, à 150g Banane

1 Prise Salz

250 g Vollkornmehl

100 g Mandeln gemahlen

100 ml Sonnenblumenöl

2 Teelöffel, à 3 g Backpulver

pro Protion

332 kcal

Kohlenhydrate: 36g

Fette: 17g

Eiweiß: 7g

Eine Kastenform (25 cm x 11 cm) ergibt ca. 10 Stücke / 10 Portionen. Für dieses Rezept am besten sehr reife Bananen verwenden.

1 Ei kann bei saftigen Kuchen wie diesem Bananenbrot durch 60g Apfelmus ersetzt werden oder durch 1 EL Chiasamen, die man mit 3 EL Wasser quellen lässt.

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen vorheizen. Das Öl, die Eier (alternativ: Apfelmus oder gequellte Chiasamen) und den Rohrzucker mit dem Handrührgerät gut verrühren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den übrigen Zutaten vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 2

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 175 Grad bei Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.

Guten Appetit!